Ev yapımı salça yapmanın püf noktaları
Ev yapımı salça yapmanın püf noktaları
Yaz hepimiz için tatil demek olsa da milli kışlık günleri başladığı anda tatil sona ererek ummalı bir hazırlık başlar. Bu hazırlıkların başında ise mevsiminde toplanan biber ve domatesle yapılan salçalar geliyor. Peki ama girdiği her şeyi güzelleştiren ev yapımı salçala yaparken nelere dikkat edilmeli? Püf noktaları neler? hadi gelin kafanızdaki tüm soruları giderelim.
Mevsiminde malzeme seçin!
İster biber salçası, isterseniz de domates salçası yapın kullanacağınız malzeme salçanın doğrudan lezzetini etkileyecektir. Bu sebeple mevsiminde ve kaliteli malzemeler seçmeniz oldukça önemli. Ayrıca alacağınız domates ve biberi salça yapımında kullanacağınız için en kızarmış olanı kullanmanız gerekiyor. Salçalık domates alırken dikkat etmeniz gereken bir başka kural ise sulu olanı değil daha etli olanı tercih etmeniz.
Tohumları ayırın!
Hem domatesin hem de biberin içerisinde bulunan tohumları ayıklamanız gerekiyor ki salçanız tıpkı hazırlar gibi pürüzsüz bir kıvamda olsun. Ancak tohumların tek etkisi görüntüye değil tabi ki salçanın tadını da etkilediğinden salçanızı pişirmeden önce ayıklamanızda fayda var.
Tahta kaşık kullanın!
Salçayı pişirirken metal kaşık kullanıyorsanız bu alışkanlığınızdan vazgeçmeniz gerekiyor. Tabi kullandığınız tahta kaşığın daha önce kaynar suyla iyice yıkanıp kurulanmış temiz olması önemli! "Peki neden bu kadar önemli tahta kaşık?" diye sorarsanız cevaplayalım: Metal kaşığın yapısı pişen salçayla tepkimeye girerek çabuk bozulmalara yol açabilir bu yüzden tahta kaşık kullanılması bu sorunun önüne geçecektir.
Kaya tuzu ekleyin!
Salçaya atılan tuz hem kıvamını hem de daha uzun süre dayanmasını etkileyeceği için çok önemli. Bu sebeple salçaya tuz atarken sofra tuzundan değil, kaya tuzu kullanmanız gerekiyor ki salça sulanmasın.
Zeytinyağını unutmayın!
Salçanın çabuk bozulmasına ve küflenmesine engel olabilmek için kavanozlara bastıktan sonra üzerine zeytinyağı eklemeniz gerekiyor. Bu sayede salça kavanozu hava alsa bile zeytinyağı sayesinde salçayla temas edemeyeceği için bozulmaların önüne geçilecektir.
Cam kavanozlarda muhafaza edin!
Hazırladığınız salçanın çabuk küflenmemesi için ağzı sıkıca kapalı cam bir kavanozda olması gerekiyor. Bu sebeple eğer salçalarınızı plastik veya metal kaplarda saklıyorsanız hata yapıyorsunuz. Onun yerine yıkayıp kuruttuğunuz cam bir kavanozda saklamanız uzun süre bozulmamasını sağlayacaktır.