Dünyanın en iyi 20 çorbası seçildi! Listede Türkiye'den de bir çorba var

Yayla çorbası | Türkiye

Özellikle kış aylarında soğuk algınlığına derman olan yayla çorbası Türkiye’deki hastanelerde de sık sık servis ediliyor. Haşlanmış pirinç veya arpa ile hazırlanan yayla çorbasının terbiyesinde yoğurt olduğu için ‘yoğurt çorbası’ olarak da adlandırılıyor.

Lokma'dan tereyağlı yayla çorbası

Banga | Nijerya

Sığır eti, yayın balığı ve kurutulmuş deniz ürünlerinden oluşan bu çorba Nijerya’da o kadar popüler ki marketlerde ‘banga baharatı’ diye adlandırılan bir baharat satılıyor. Bu baharatı alarak evde kendinize kolayca çorba yapabiliyorsunuz. Bu kırmızı çorbanın içinde aynı zamanda bölgeye özgü palmiye yapraklarının yağları da ekleniyor.

Beef pho | Vietnam

Et suyu ve sığır etinin temel malzeme olarak kullanıldığı çorbada aynı zamanda pirinç, tarçın, yıldız anason ve diğer çeşitli baharatlar yer alıyor. Geçmişte çiğ sığır eti ile servis edilen çorba günümüzde pişmiş etle yapılsa da hâlâ çiğ sunum yapan bazı yerler bulmak mümkün.

Borsch çorbası | Ukrayna

Bu kıpkırmızı çorbanın rengi etten değil pancardan geliyor! Tam bir şifa deposu olan borsch çorbasının içinde et ve et suyu, fermente pancar suyu, pırasa, lahana, soğan yer alıyor. Sıklıkla Rusya’ya atfedilse de bu çorba Ukrayna’ya özgü bir çorbadır.

Lokma'dan borsch çorbası tarifi

Bouillabaisse | Fransa

Marsilya’dan gelen ve klasik Akdeniz ürünlerine bağlı kalınarak yapılan çok geleneksel safranlı bir çorba ‘Bouillabaisse’. Michelin yıldızlı restoranların çoğunda menünün özel tarifleri arasına girmeyi başaran bu çorbanın içinde mutlaka 4 çeşit deniz mahsulü yer alıyor.

Caldo verde | Portekiz

Minho bölgesinden çıkan bu çorbada ince dilimlenmiş yeşilliklerle beraber patates, soğan, chouriço sosisi yer alıyor. Portekiz’de pahalı restoranlardan, kafelere kadar çoğu yerde pişirilen bu çorbaya her yerde rastlamanız mümkün.

Çorba frik | Cezayir, Libya ve Tunus

Kuzey Afrika bölgesinde özellikle Ramazan aylarında oldukça sevilerek tüketilen frik çorbasının içinde yok yok! Durum buğdayı, domates suyu, nohut, haşlanmış tavuk, kuzu, sığır veya dana eti bulunan çorba limonla servis ediliyor!

Camarones | Peru

Arequipa şehrine özel olan bu kremalı karides çorbası Peru’nun yüksek kesimlerinde yaşayan halk için tam bir şifa deposu. İçinde ayrıca mısır ve acı biber de bulunan camarones çorbası müthiş afrodizyak etkisi ile biliniyor.

Gazpacho | İspanya

Listenin hem soğuk hem de vejetaryen lezzeti olan gazpacho, İspanya’da sıcak yaz günlerinin klasik bir kurtarıcısı. Domates, salatalık, sarımsak ve zeytinyağı gibi bilindik lezzetlerin muhteşem bir birlikteliği olan bu çorbayı bizler de çok seviyoruz.

Lokma'dan gazpacho tarifi

Yerfıstığı çorbası | Batı Afrika

Kırmızı et, balık ya da tavuk seçilen çoğu çorbada olduğu gibi bu çorbada da baş rollerde! Kremsi bir dokuya ve acı bir tada sahip olan çorbada bol bol yer fıstığı yer alıyor. Tam bir enerji deposu!

Bamya | ABD

Deniz ürünleri, tavuk veya sosisle yapılabilen çorbayı kimi şefler terbiyeli kimileri ise daha sade şekilde yapmayı tercih ediyor. Amerikalıların bu çorbayı yerli Choctaw halkından öğrendiği düşünülüyor.

Harira | Fas

Fas halkının özellikle Ramazan ayı boyunca en çok tükettiği çorba olan harira, çok doyurucu ve besleyici bir çorba. Nohut, tarçın, zencefil ve zerdeçalın mutlaka bulunduğu harirayı yalnızca Müslümanlar değil; Kuzey Afrika Yahudileri de Yom Kippur orucu tuttukları zamanlarda içiyorlar.

Kharcho | Gürcistan

Gürcistan'ın geleneksel lezzetlerinden olan kharcho çorbasının içinde yok yok! Ekşi erik sosu, dana eti, ceviz, kişniş ve kadife çiçeği gibi vurucu lezzetlerin bir araya geldiği çorba ülke genelinde çok popüler!

Lanzhou sığır şehriye çorbası | Çin

Çorbanın sanatla iç içe olduğu geleneksel bir lezzetten söz ediyoruz! Bu çorbadaki erişteleri tamamen elle çekerek şekillendirmek adeta ustalık gerektiriyor. İçerisinde sığır eti, turp ve taze yeşillikler bulunuyor.

Mohinga | Myanmar

Myanmar'da bu çorbayı her köşebaşında bulabilirsiniz! Halkın kahvaltılarda da tükettiği çorbada balık, pirinç eriştesi, şifalı otlar ve yumurta bulunuyor.

Menudo | Meksika

Et suyunca saatlerce kaynatılan bu işkembe çorbası Meksika'da adeta ilaç niyetine kullanılıyor! Çiğ soğan ve chili biberi de bu çorbanın elbette olmazsa olmazları!

Moqueca de camarao | Brezilya

Yerel halkın en sıcak günlerde bile pişirmekten vazgeçmediği bu özel çorbada karides, palmiye yağı, domates, hindistan cevizi sütü bulunuyor. Üstelik geleneksel olarak hâlâ el yapımı tencerelerde pişiriliyor.

Soto ayam | Endonezya

Bu çorbaya tavuklu şehriye çorbası diyebiliriz ama o kadar basit değil! İçerisindeki taze zerdeçal, yıldız anason, tarçın, limon otu ve ıhlamur yaprakları bu çorbayı bir üst seviyeye taşıyor.

Tom yum goong | Tayland

Tatlı, ekşi ve baharatlı lezzetlerin bir arada olduğu bu çorba Tayland'ın en ünlülerinden. Sokak yemekçilerinden ünlü restoranlara her yerde bulabileceğiniz tom yum, bazen karidesle bazen de tavukla yapılıyor. İçerisindeki chili biberi de çorbaya ek bir sıcaklık ekliyor!

Tonkotsu ramen | Japonya

Ramenin en çok tüketilen versiyonu olan tonkotsu ramen Japonya'nın bir simgesi olmuş durumda. Tonkotsu kelimesi domuz kemiği anlamına geliyor ve ramenin de ana malzemesini oluşturuyor.