Bamyanın salyalanması nasıl önlenir?
Bamyanın salyalanması nasıl önlenir?
Bamya birçok vitamin sunsa da tadı çok lezzetli olsa da tek bir özelliğinden dolayı birçok kişinin sevmediği yemekler arasında yer alıyor. Bu özelliğin ne olduğunu tahmin etmeniz elbette zor değil! Yapışkan bir yapıya sahip olması. Peki bamya neden yapışkan yapıya sahip olur ve bu durum nasıl önlenir gelin anlatalım.
Bamya doğası gereği musilaj salgılayan bir yapıya sahip. Bamyanın salgıladığı bu maddenin içerisinde protein, mineral ve polisakkarit yer alsa da görüntüsünden dolayı birçok kişiyi kendinden uzaklaştırıyor. Ancak bazı özelliklere dikkat edilirse eğer bu müsilajlanma olayını en aza indirebilirsiniz.
İlk önce bamya alırken çok büyük olmamasına dikkat edin. Büyük bamyalar zamanı geçmiş olacağı için daha az lezzetli olurken pişerken daha fazla müsilaj salgılayacaktır.
Bamyanın yapış yapış bir yapıya sahip olmaması için dikkat edeceğiniz bir başka aşama ise sebzeyi aşırı tazyikli sudan uzak tutmak. Çünkü tazyikli su bamyanın dışında gözle görülemeyecek kadar delikler açabilir ve bu durumda pişme esnasında musiliaj salgılanmasına yol açar.
Bamyanın salyalanmaması için yapılması gereken bir başka adım ise düzgün kesim yapılması. Bamyanın saplarını keserken derin olmamasına ve koni şeklinin korunmasına dikkat edin. Derin kesildiğinde bamya içinde barındırdığı tüm müsilajı dışarı verecektir. Tabi bamyayı temizledikten sonra limonlu suda bekletmeyi unutmamanızda fayda var.