Afganlar yüzyıllardır üzümleri böyle saklıyor!
Afganlar yüzyıllardır üzümleri böyle saklıyor!
Takvimler tam da bağ bozumu zamanlarını gösterirken Afganlara ait geleneksel bir üzüm saklama yöntemi olan kangina ile tanışma vakti! Bugünler de hasat edilen tüm üzümler gelişmiş saklama yöntemleri ile depolanırken Afganistan'da hala kullanılan kangina tekniğiyle üzümlerin nasıl saklandığını keşfetmeye hazır mısınız?
Antik çağlardan bugünlere dek bozulmadan ve tahrip olmadan gelen bu doğal üzüm saklama yöntemi ile Afganlar, 6 aya kadar depoladıkları üzümleri taze bir şekilde tüketebiliyor.
Peki ya nasıl? Adına kangina denilen bu kapların nasıl yapıldığını kısaca anlatalım. Yeteri miktarda çamur, saman ve su ile bir karışım hazırlanır ve karışım çanak şeklinde bir kalıba dökülür. Bu kalıp içerindeki karışım yarım gün boyunca güneşte kurutulur.
Kaseler tam olarak kuruduktan sonra iki kase içine yaklaşık olarak 1 kg ezilmemiş, diri ve taze üzüm konur. Hava geçirmemesi için de kaselerin birleşim yerleri çamurla sıvınarak kapatılır. Bu kaplar genellikle güneş ışınlarından uzak, kuru ve serin bir yere yerleştirilir veya doğrudan yer altına gömülür. Bu şekilde kangina adı verilen bu kaplar içerisinde yer alan üzümler 6 aya kadar ilk günkü tazeliğini koruyabilir.