Tavuk pilav satıcılarının aylık kazancı dudak uçuklatıyor
SÜHEYL BURAK DEMİRHAN
Tavuk pilav ikilisinin fast-food hali, restoran zincirleri ve yüksek kazançlarıyla iştah kabartıyor.
Dükkan başı aylık cirolar 30 bin TL’yi bulurken, sokak satıcıları ise ayda ortalama 5 bin lira gelir sağlıyor.
Türk mutfağının vazgeçilmezi pilav, 1’e 3’lük kâr marjı ile sokak lezzetleri arasında zirveye oynuyor. Tavuk-pilav ikilisinin fast-food hali, şimdilerde 30 binden başlayan bayilikleri, 15 bin liralık AVM stantları ve ayda 5 bin lira getiren el arabalarıyla piyasayı adeta silip süpürüyor.
Kurumsal markaların kazancı da iştah kabartıyor. Artık her semtin meşhur bir pilavcısı ve kendine özgü menüsü var. Son yıllarda artan popülerliği sayesinde sektörde 30 metrekarelik mekanın bayiliği 115 bin, mobil araç maliyeti 100 bin lirayı buluyor.
Bu işin ustası esasen sokak satıcıları. Özellikle iş çıkışlarında atıştırmalık isteyenlerin ilk durağı onlar. Hele bir de el lezzetinizin ve Trabzon tereyağının namı almış yürümüşse pilav arabanızın önünde kuyruk oluşmaması için neden yok. Seyyarı, 7/24 hizmetle günlük 200 tabağa yakın satıştan 600 lira ciro bırakıyor. Sade 5, nohutlu 6 tavuklu ise 7 liradan gidiyor. Maliyetler çıkınca günde 300 liradan fazla net kazancın olduğunu öğreniyoruz.