Fiyatı dudak uçuklatıyor: Kilosu 25 bin TL
Hazar denizinde yaşayan mersin balığından elde edilen havyarın kilogramı 5 bin Euro, yani yaklaşık 25 bin liradan alıcı buluyor.
Kilogramı 5 bin euro, yani yaklaşık 25 bin Türk lirasından satılan havyar Hazar denizinde yaşayan mersin balığından ve bir mersin balığı çeşidi olan çirozdan elde ediliyor.
Dünyanın en pahalı yiyeceği olan havyarın kilosu 2 bin ile 5 bin Euro arasında değişiyor. Uluslararası piyasada “Rus” ticari ürün olarak biliniyor. Son zamanlarda İsrail kurduğu tesislerle bu pazarın önemli aktörlerinden biri haline geldi. Çeşit çeşit havyarlar içerisinde en kıymetli olanı Mersin Balığı’ndan alınan siyah havyar olarak ön plana çıkıyor.
Her çeşit balık yumurtasına havyar denilir ancak bazı balıkların yumurtaları özel bir yiyecek olarak karşımıza çıkıyor. Bunlar özellikle Hazar denizinde yaşayan mersin balığından ve bir mersin balığı olan çirozdan elde edilen yumurtalar.
En değerlisi olan siyah havyarın üretimi ise, mersin ve çiroz balıklarının canlı olarak yakalanıp içlerinden yumurtalarının çıkartılmasıyla oluyor. Bu yöntemle bir balıktan 3-4 kez havyar elde edilebiliyor.