Memleketin her bir kıyısının ayrı denizlerle çevrili olması velinimetimiz değil de nedir gerçekten? Ege, Akdeniz ve Karadeniz apayrı canlılara kucak açar ve kış mevsimi gelince birbirinden güzel mahsullerin peşine düşer balıkçılarımız. El emeği, göz nuru oltasına ve ağına takılan ne varsa önce niyetinden nasiplenir bu işin, sonra sofralarımıza kadar gelir. 'Vira Bismillah!'
Kış geldiği zaman denizlerimizden gelen çeşit çeşit balıklardan en çok hangilerine ulaşabildiğimizi ve yemesi keyifli tariflerle tadına doyulmaz lezzetlere ne zaman kavuştuğumuzu üstelik haftada en az 2 kez balık yenmesine ilişkin tavsiyeyi de nacizane hatırlatalım istedik.
0. Milletçe hastasıyız; Hamsi
Başta tavası olmak üzere her yola gelen bu meret kış aylarında çarşıya pazara şenlik havasında düşer, her bütçeden insanın torbasına girer ve bir güzel ziyafetlerin başrolünü de kapıverir. Pilavı, pidesi, ekmeği, mücveri, böreği, diblesi hatta ve hatta omleti de yapılır.
0. Delikanlı balık; Çipura
Alyanak derler namına. Her mevsimde olur ama, filetosu da en güzel olan balıktır kanımızca. Izgara, buğulama, tava ve fırında da efsane pişer, damak tadından anlayan herkesin dostu olur.
0. Başka balıklara yem olmadan; İstavrit
Hamsinin abisini sevenimiz de aramızda o kadar fazla ki; bu platonikler ayağımıza kadar bol bol gelen hamsiye ihanet ediverir. Çünkü abisi de çok sevilir amma velakin ve istavritin o çıtır çıtır haline dayanılabilemez efendim. Buna da en güzel kanıt bir başka balıkların da denizde kendilerinin peşine düşmesidir. İnsanoğlunun çaresiz kaldığı anların canlı örneği.
0. Bu nasıl sevdaymış; Kalkan
Tezgahta göz göze gelindiği zaman gönül yarası açmaya kalkar kalkmasına da; bir de cep yakar ki sormayın gitsin. Uğramaz mısın, gelmez misin biraz daha ey namert. Yemesi ayrıcalıklı ama hakkını vererek yapmayı bilmek daha da ayrıcalıklı. Şişman, asil ve gururlu. Başlı başına balıkların en kültürlüsü. Yarasın.
0. Hooooop, Kefal
Pilakinin biricik dostu, vazgeçilmezi ve işte ta ta taaaam bu ikilinin birlikteliği bir lezzet serüveni olarak karşımızda. Olsa da yesek gerçekten. Aynı zamanda dilimize çaylak bir deyimi de kazandırmış ve pelesenk olmuştur kanımızca. Unutmadan bir de böreği meşhurdur.
0. Levrek levrek tavada
Müptelası olduk olmasına da bizim bir suçumuz yok. Bağımlılık sembolü. Ufak bir tavsiye, pazardan ya da balıkçınızdan hususi olarak taze aldığınız levreğinizin içine hellim peyniri koyarak pişirirseniz dünyanız değişebilir. Galaksiye yolculuk aracı, gururumuzsun Levrek.
0. Paltosu robdöşambr olan bıyıklı; Palamut
Bu balıkla münasebet kurmak için önce göz teması lazım. Ele avuca sığmaz ama bıçakla bin parçaya bölünür, zülüfleri dökülür. Tavada yapın yapmasına da bir buğulaması var, parmaklarınızı yersiniz. Kış aşkımız, gerçek bir serseri.
0. Pijamalı çılgın; Uskumru
Balıkların en ukalasısın, en narsistisin. Öyle her şeyi yemezsin, yosununu bile seçersin. Kibirli seni. Ağlara düşene kadar kaderinden kurtulamazsın bunu da bilesin diyeceğim de artık tezgahtasın. Amaaan hadi gel bizim eve gidelim. Hatasız kul olmaz, seninle soframızı bölüşelim.
0. Şarkılar seni söyler; Lüfer
İşte nazlı yarimiz, şehrimize gelen sevgili. Bu prenses Ocak ayına kadar tahtından inmez. Sonra çeker gider, bu ayrılık uzun sürer. Kıymetini bilmek lazım. Bir balığın her hali mi güzel her hali mi nefis olur. Olur, olur. Afiyetle.