Korona ‘ambalajlı gıdalarla’ besleniyor
ABD merkezli Çevre Çalışma Grubu’nun (EWG) yaptığı bilimsel incelemeye göre, yüzlerce ambalajlı gıdaya ‘raf ömrünü uzatması için’ eklenen TBHQ maddesi bağışıklık sistemini zayıflatıyor. Özellikle kek, gofret ve krakerlerdeki TBHQ, çocukların bağışıklık sistemini çökerterek hastalıklara kapı açıyor.
Çevresel Çalışma Grubu tarafından yapılan yeni hakemli çalışma, yüzlerce yiyecekte kullanılan TBHQ (Ter-Bütil Hidrokinon) isimli maddenin bağışıklık sistemine zarar verdiğini ortaya koydu. Uluslararası Çevresel Araştırma ve Halk Sağlığı Dergisi'nde 24 Mart'ta yayınlanan çalışma, hayvanlı ve insanlı deneylerin tamamında bağışıklık sistemlerinin zarar gördüğünü ortaya koydu. Araştırmacılar, bu durumun özellikle pandemi döneminde büyük tehlike arz ettiği belirtildi.
- EWG'nin bilim araştırmalarından sorumlu başkan yardımcısı ve yeni çalışmanın baş yazarı Olga Nidenko, "Pandemi, halkın ilgisini bağışıklık sistemini etkileyebilecek çevresel faktörlere odakladı.
Pandemiden önce enfeksiyon veya kansere karşı savunma mekanizmamıza zarar verebilecek kimyasallar halk sağlığı kurumlarından yeterince ilgi görmüyordu. Halk sağlığını korumak için bu değişmeli" dedi.
‘İçindekiler’ bölümüne güvenmeyin
E-319 koduyla bilinen ve Türkiye’de de yaygın olarak kullanılan TBHQ maddesinin tek işlevi, içine katıldığı gıdaların raf ömrünü uzatmak. Ve aslında işlenmiş gıdalar, bunun gibi zararlı bileşenler olmadan da yapılabilir. Fakat Japonya dahil pek çok ülkede yasaklanan E-319 maddesi dünyaya işlenmiş gıdanın satan ülkelerin çoğunda halen kullanılıyor. Hatta ABD’de yapılan bir araştırma, 1250’den fazla ürün çeşidinde bu maddenin kullanıldığını gösteriyor. Müşterilerin ise gıda ambalajlarını okuyarak içerikte bu maddeden olup olmadığını anlaması her zaman mümkün olmuyor. Çünkü aynı madde gıdaların konulduğu ambalajlarda da kullanılıyor ve buradan gıdalara bulaşabiliyor.
Hangi gıdalarda e-319 bulunuyor
TBHQ ya da kod adıyla E-319, çok yaygın kullanımı olan bir madde. “Türk Gıda Kodeksi Renklendiriciler Ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliği’ne göre E-319 şu ürünlerde kullanılıyor:
Hazır kek karışımları, tahıl bazlı çerezler, otomatik satış makineleri için süttozu, toz çorba ve et/tavuk/balık suları, soslar, kurutulmuş et, işlenmiş sert kabuklu meyveler, ön pişirme yapılmış tahıllar, çeşni verici maddeler, kurutulmuş patates, sakız, gıda takviyeleri, esansiyel yağlar, esansiyel yağlar haricindeki aromalar, ısıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı yağlar, katı ve sıvı kızartma yağları, balık yağı, sığır, kanatlı hayvanlar ve koyun yağı.