Ispanaklı mercimek salatası
EMİNE ULUÇAY
Yeşil mercimek, içeriğindeki demir, folat, magnezyum, potasyum ve B vitaminleri gibi birçok mineral ve vitaminin yanı sıra; güçlü bir protein kaynağı. Pratik bir tarifle yapabileceğiniz yeşil mercimek salatası, tok tutma ve kan şekerini dengeleme özellikleriyle diyetisyenler tarafından gençlere önerilen yiyecekler arasında yer alıyor.
Malzemeler
* Yarım su bardağı yeşil mercimek
* 5 adet cherry domates
* 2 orta boy mantar
* 2-3 avuç bebek ıspanak
* 1 çay kaşığı zeytinyağı
* 1/4 yeşil elma
* 1 avuç taze nane
* 1 adet küçük boy haşlanmış pancar
* 1-2 dilim beyaz peynir
* 4-5 adet zeytin
* Nar ekşisi, sirke, tuz
Tarif
Mercimekleri iyice yıkayıp yarım saat kadar suda bekletin ve mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Domateslerin iki tanesini ayırarak geri kanlarını ve mantarı dilimleyin. Bir çay kaşığı zeytinyağında soteleyerek pişirin. Tabağa önce ıspanakları, soğuyan mantar ve domates karışımını, haşlanmış mercimekleri, doğranmış elma ve geriye kalan diğer malzemeleri ekleyin. Beğeninize göre tuz, nar ekşisi ve sirke ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.